Ciasto Makowa Panienka

czwartek, grudnia 08, 2016

Ciasto Makowa Panienka

Ciasto ,,Makowa Panienka", to właśnie te które zagości w tym roku na moim stole świątecznym. Miękkie, wilgotne blaty ciasto biszkoptowego z makiem, kokosem i mączką migdałową przełożone cudownym kremem budyniowym z prażonym kokosem, naprawdę coś cudownego!

Takie ciasto jest naprawdę bardzo proste w przygotowaniu, nie wiem czy uwierzycie, ale ja zrobiłem swoje mniej niż w godzinę! Przygotowanie idzie naprawdę bardzo sprawnie. Jest to idealne ciasto na świąteczne, zawsze zabiegane, dni.


Ciasto ,,Makowa Panienka" - przepis:

Biszkopt:

8 białek
4 żółtka
szklanka cukru
150 g maku
100 g mączki migdałowej*
100 g wiórków kokosowych
1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli

Poncz:

Szklanka wody
1/3 szklanki cukru
2 łyżki brandy

Budyniowy krem kokosowy:

750 ml mleka
4 żółtka
5 łyżek cukru (ok. 0,5 szklanki)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
40 g wiórków kokosowych
150 g masła w temperaturze pokojowej

Dekoracja:

60-100 g wiórków kokosowych

*Obrane ze skórki migdały mielimy w maszynce do kawy na mączkę.

Jak zrobić ciasto ,,Makowa Panienka"?

Biszkopt:

  • Blaszkę o wymiarach 30x20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  • Białka ubijamy ze szczyptą soli na miękką pianę. Po tym stopniowo dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywną pianę.
  • Do ubitych białek dodajemy żółtka. Za pomocą łyżki mieszamy do połączenia się składników.
  • Do osobnej miseczki przesiewamy mączkę migdałową, mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodajemy wiórki kokosowe, mak i mieszamy do połączenia się składników.
  • Do białek z żółtkami w trzy podejścia dodajemy składniki suche. Mieszamy bardzo ostrożnie za pomocą łyżki, miksera nie używamy. 
  • Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez ok. 25-30 min. Po upieczeniu studzimy.
Poncz:

  • Cukier i wodę gotujemy w rondelku na małym ogniu przez ok. 5-6 min, aż powstanie syrop.
  • Do syropu dodajemy brandy, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Budyniowy krem kokosowy:

  • Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe, aż ładnie zbrązowieją.
  • W misie łączymy ze sobą żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i 0,5 szklanki mleka.
  • Pozostałe mleko, wraz z cukrem, doprowadzamy do wrzenia.
  • Połowę gorącego mleka wlewamy do żółtek, energicznie mieszamy i wracamy do rondelka z gotującym się mlekiem.
  • Ciągle mieszając gotujemy, aż powstanie nam gęsty budyń. Po tym dodajemy prażone wiórki kokosowe. Budyń kokosowy przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia.
  • Kiedy budyń całkowicie wystygnie, masło w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem, aż stanie się puszyste i pobieleje, po tym po trochę na raz dodajemy budyń kokosowy. Miksujemy do powstania gładkiego kremu kokosowego.
Całość:

  • Wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwa równe blaty. 
  • Każdy blat lekko nasączamy ponczem.
  • Pierwszy blat biszkopt umieszczamy w formie w której piekliśmy ciasto (najlepiej formę wyścielić folią spożywczą). Na to wykładamy prawie cały krem (zostawiamy 4-5 łyżek) i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Wierzch ciasta smarujemy pozostałym kremem i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.
  • Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc.

Ciasto Makowa Panienka

Smacznego!

Po więcej zdjęć zapraszam na Instagram @lukarzkuchasz:)

Podobne przepisy

4 komentarze

  1. Bardzo smakowicie wygląda to ciasto. Na pewno wypróbuje. Dziękuje za przepis i pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Właśnie szukałam przepisu na ciasto w takim stylu :) Musi smakować nieziemsko! Na pewno wypróbuję Twój przepis.
    Pozdrawiam, Marta z Wyplatanek

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy do biszkoptu dodaje się tylko 4 żółtka reszta do kremu ?

    OdpowiedzUsuń

Spodobał ci się przepis? Zostaw komentarz ;)

Obserwuj bloga: