Są dania, które chce się zrobić tuż po zobaczeniu. Tak się stało u mnie! Zobaczyłem pewnego rana w instagramie zdjęcie przecudnych cinnamon rolls. Bez dłuższych zamyśleń pobiegłem do kuchni i rozpocząłem przygotowanie. Trochę pracy z ciastem, chwilka oczekiwania, pieczenie, momencik wykończenia i cinnamon rolls już były pojadane przez domowników. Z pewnością po przeczytaniu przepisu będziecie mieli podobnie.

 Cinnamon rolls, to prawdziwa klasyka amerykańskiego cukiernictwa, a i się nie dziwię, bo zawsze  wychodzą po prostu cudowne! Łagodne ciasto drożdżowe, mocny smak cynamonu i przecudnie pyszna polewa na bazie serka kremowego. Tak przygotowane bułeczki są bardzo mięciutkie, pulchniutkie i leciutkie. Po ukąszeniu topnieją w buzi. Do tego, znikają w mgnieniu oka. 

Ciasto drożdżowe: 

600 g mąki pszennej tortowej

400 ml mleka

5 łyżek cukru 

7 g suchych drożdży

Szczypta soli 

100 g miękkiego masła 

Mieszanka cynamonowa: 

150 g cukru trzcinowego 

4 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki przyprawy korzennej (opcjonalnie) 

50 g masła 

Lukier: 

50 g masła w temperaturze pokojowej
100 g serka kremowego 

5 łyżeczek mleka

125 g cukru pudru

Inne:
Trochę mleka do posmarowania ciasta
Trochę mąki do podsypania stolnicy

• Rozpoczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego. Mleko podgrzewamy przez kilka minut do temperatury ok. 35-40 stopni (po włożeniu palca do mleka, musi odczuwać tylko lekko ciepłe mleko. Nie może być gorące). Do mleka wsypujemy cukier i drożdże. Dobrze mieszamy. Odstawiamy w stronę.
• Do misy wsypujemy mąkę. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
• Mleko z cukrem i drożdżami wlewamy do mąki. Wyrabiamy przez ok. 5-6 min aż otrzymamy elastyczne ciasto. 
• Do tak przygotowanego ciasta dodajemy bardzo miękkie masło. Zagniatamy jeszcze przez ok. 4-5 min aż masło połączy się z ciastem. 
• Ugniatamy z ciasta kulę. Przekładamy do misy, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-4 godziny, do momentu aż ciasto uroście w 2-2,5 razy.

• W między czasie robimy mieszankę cynamonową. Do cynamonu dodajemy cukier trzcinowy, oraz przyprawę korzenną. Wsypujemy do blendera i mielimy na puder.

• Wyrośnięte ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o grubości około 0,5-1 cm i wymiarach 60 cm x 35 cm.
• Masło topimy (ilość z mieszanki cynamonowej). Tak roztopionym masłem smarujemy płat rozwałkowanego ciasta. Na masło, grubą warstwą, rozsypujemy mieszankę cynamonową. 
• Zwijamy ciasto od strony dłuższego boku. Tak przygotowany walec rozkrawamy na ok. 12 równych części. 

• Uformowane bułeczki ciasno układamy w formie do pieczenia w odstępach ok. 1-2 cm jedna od drugiej (wcześniej formę posmarowałem masłem i posypałem cukrem). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 50-60 min do wyrośnięcia. 

• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
• Wyrośnięte bułeczki smarujemy za pomocą pędzelka kuchennego mlekiem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez ok. 30-35 min, aż ładnie się zarumienią.
• W między czasie przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i ubijamy mikserem, albo za pomocą trzepaczki do uzyskania jednolitego, płynnego lukru. Jeżeli lukier będzie zbyt gęsty dodajemy jeszcze mleka.
• Upieczone cinnamon rolls, jeszcze ciepłe polewamy lukrem.