Uwielbiam wypieki z dodatkiem ricotty, to właśnie dzięki niej ciasto jest mega wilgotne, puszyste i lekkie. Ricotta, to nic innego jak miękki, długo gotowany, przypominający twaróg, niesolony ser Włoski. To świetna baza do deserów.  

Wilgotne ciasto cytrynowe z ricottą i morelami, to świetne połączenie smaków, które przypadnie do gustu każdemu. Wilgotne, mocno cytrynowe ciasto na bazie serka ricotta i zanurzone w nie połówki kwaskowatej, i słodkiej moreli. Robi się naprawdę banalnie prosto. Przepis warty do wyprobowania nie tylko miłośnikom moreli, to istne niebo w gębie! 

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej!
250 g sera ricotta 

4 jajka rozdzielone na białka i żółtka 

Szklanka cukru + 2 łyżki do posypania ciasta 

100 g masła 

4 łyżki kwaśnej śmietany  

1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 250 g)  

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Szczypta soli 

Skórka otarta z cytryny 

7-8 morel 

• Morele dokładnie myjemy, przekrawamy na połowę, a następnie usuwamy pestkę. Odstawiamy na bok. 
• Białka ubijamy za pomocą miksera na miękką pianę, dodajemy 0,5 szklanki cukru i ubijamy na sztywną pianę.
• Do żółtek dodajemy ricottę, pozostały cukier, roztopione masło i kwaśną śmietanę, i dokładnie łączymy ze sobą te składniki. Do tak powstałej masy żółtkowej dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, skórkę otartą z cytryny.

• Dodajemy ubite wcześniej białka. Łagodnie mieszamy za pomocą szpatułki (nie używamy miksera). 
• Tak powstałe ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy. Na wierzch ciasta układamy morele. Ciasto posypujemy warstwą cukru. 
• Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 50-60 min. Po czym studzimy. Ciasto z ricottą i morelami serwujemy, obficie posypane cukrem pudrem.