Miodownik z tego przepisu wychodzi bardzo smaczny, lekko kruchy, przełożony pysznym kremem budyniowym i polany uroczą, błyszczącą polewą czekoladową. Bardzo gorąco polecam przepis do wypróbowania.

Miodownik z kremem budyniowym - przepis:

Ciasto:

500-550 g mąki

100 g masła

100 g cukru (ja użyłem trzcinowego)

2 jaja

3 łyżki śmietany

3 łyżki miodu

łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowa:

500 ml mleka + 100 ml

75 g cukru 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

150 g masła

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 łyżki powidła śliwkowego

Polewa czekoladowa:

50 g masła

2 łyżki mleka

1,5 łyżki kakao

2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

 Rozpoczynamy od przygotowania ciasta miodowego. W rondelku łączymy: masło, cukier, miód i podgrzewamy na małym ogniu do połączenia się składników na jednolitą masę. Pozostawiamy do przestygnięcia. Po tym w misie łączymy mąkę, jaja, śmietanę, proszek do pieczenia i dodajemy masę miodową, dokładnie zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy na 4 równe części. Pierwszą część wałkujemy na blat o grubości ok. 0.5 cm i przekładamy na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę, za pomocą noża formujemy formę jakiej chcemy mieć miodownik (ja wykrawałem blaty o wielkości dna tortownicy, czyli o średnicy 24 cm) i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku  przez ok. 5-8 min, na złocisty kolor. Pozostałe skrawki też wypiekamy, udekorujemy nimi boki miodownika. Powtarzamy tą czynność z każdą częścią ciasta. Blaty po wyjęciu z piekarnika będą bardzo miękkie, ale po ostudzeniu staną się twardsze.

 Póki się pieką blaty rozpoczynamy przygotowanie masy budyniowej. W rondelku doprowadzamy do wrzenia większą część mleka, dodajemy cukier, a w mniejszej części mleka rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie mieszamy i dodajemy do wrzącego mleka, energicznie mieszając gotujemy przez ok. 3 min. Studzimy. 

 Masło ubijamy z cukrem waniliowym na jasny krem, potem po trochę na raz dodajemy przestudzony budyń (ważne, aby budyń był w temperaturze pokojowej, jeżeli będzie ciepły, to masło się roztopi i krem będzie zbyt rzadki). Krem ubijamy przez ok. 3 min.

 Rozpoczynamy składanie miodownika. Na talerzu układamy pierwszy blat wystudzonego ciasta, smarujemy cienką warstwą powidła śliwkowego i nakładamy część kremu budyniowego, przykrywamy drugą częścią ciasta i tą czynność powtarzamy z każdym blatem ciasta.Ostatni blat układamy równą częścią do góry, a boki ciasta smarujemy pozostałym kremem. 

 W malakserze mielimy pozostałe skrawki ciasta i nimi dekorujemy boki ciasta.

 W rondelku łączymy wszystkie składniki polewy, podgrzewamy do połączenia się składników, lekko studzimy i dekorujemy górę miodownika.

 Miodownik odstawiamy na ok. 2-4 dni w chłodne miejsce, wtedy blaty ciasta zmiękną i całe ciasto przejdzie smakiem miodu.

Smacznego!