Racuchy drożdżowe. Bardzo puszyste!

środa, lutego 03, 2016

Jeżeli miałbym wybrać mój ulubiony rodzaj placuszków, to napewno powiedziałbym, że racuchy. Ale obowiązkowe takie jak te - lekko tłuste, bardzo puszyste, bursztynowo zrumienione, umiarkowanie słodkie i obowiązkowo w rustykalnych kształtach. Takiego racuchy to nie idealna idealność.

Racuchy drożdżowe, to najlepsze wspomnienie z dzieciństwa. Moja babcia wypiekała bardzo podobne, a ja będąc mały je uwielbiałem. U niej wychodziły najsmaczniejsze na świecie. Do ciasta dorzucała kawałeczki jabłka, bo w dzieciństwie takie lubiliśmy najbardziej. Jednak dzisiaj racuchy w wersji tradycyjnej, bez żadnych dodatków, a jedynie z obfitą ilością cukru pudru na powierzchni. Nie mniej pyszne.

Przepis na te placuszki opublikowałem w 2016 roku, jednak po 5 latach udoskonaliłem przepis, zmodyfikowałem go w lepszą stronę. Uwierzcie, z tego przepisu wyjdą wprost perfekcyjne. Ich przygotowanie to dosłownie chwilka pracy, chwilka czekania aż ciasto urośnie, i momentalne smażenie, i voilá już są na stole.

Bardzo puszyste racuchy drożdżowe - przepis:

Składniki na ok. 20 racuchów:

250 g mąki pszennej tortowej

7 g drożdży suchych

200 g mleka
2 jajka
1/4 łyżeczki soli

1,5 łyżki cukru

4 łyżki oleju lub 4 łyżki roztopionego masła

Olej do smażenia

Jak zrobić idealne i puszyste racuchy drożdżowe?

Wszystkie składniki ciasta łączymy w dużej misie, mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 45-60 min. Musi podwoić swoją objętość, a na powierzchni mają się ujawnić pęcherzyki powietrza.
Kiedy ciasto urośnie, nie mieszamy go! Zostawiamy napowietrzone.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Musi pokrywać patelnię cienką warstwą. Racuchy obowiązkowo smażymy na dobrej jakości tłuszczu.
Łyżkę zanurzamy w rozgrzanym oleju, zaczerpujemy porcję wyrośniętego ciasta i wrzucamy na gorący tłuszcz, smażymy na małym ogniu przez ok. 1 min z każdej strony. Smażymy po 3-4 racuchy na raz, przed każdym smażeniem dolewamy trochę oleju na patelnię.
Racuchy odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniczku.
Serwujemy z dżemem lub cukrem pudrem.

Gotowe! Smacznego!

Po więcej zdjęć i video zapraszam na Instagram @lukarzkuchasz