Może wyglądać, że to prosty jabłecznik, ale wcale nie prosty. To jest jabłecznik z dużą ilością jabłek i przepysznie chrupiącą kruszonką kurkumową. Smakuje obłędnie. 

Lekkie, puszyste ciasto z zanurzonymi kawałeczkami jabłek, które po upieczeniu miękną i topnieją w buzi. Dodatek kurkumy nadaje ciastu pięknego, bursztynowego koloru, który zachęca do spróbowania, a kruszonka kurkumowa dodaje tu tego, czego brakuje - chrupkości. Tylko wyobraźcie to połączenie: lekkie jak puszek ciasto, miękkie, lekko kwaskowate jabłka z cynamonem i kruszonka, która łagodnie chrupie przy ukąszeniu, a na dodatek ma piękny żółciutki kolor. Wyobraziliście? Pewnie już macie ślinotok i chcecie zabrać się za pieczenie tego ciastka. 

W przypadku wypieków z dużą ilością jabłek często się zdarza, że wychodzi nam zakalec... prawdziwy koszmar wszystkich kucharzy. Tu jest inaczej, przez to, że jabłka są obtoczone w skrobi i mące, które zatrzymują wydostające się z jabłek soki, mamy pewność, że zakalca nie będzie!

Dodam tylko, że jabłecznik z dużą ilością jabłek i kruszonką kurkumową, to super szybkie i proste w przygotowaniu ciasto. Najprostsze składniki, które z pewnością są w każdym domu. Nie trzeba obierać jabłek (a bo poco? Przecież to najlepsze co mają). Mikser na bok, bo tu wystarczy prosty widelec - ciasta nie trzeba ubijać, tylko wymieszać składniki. Pozostaje wymieszać jabłka z ciastem, posypać to wszystko kruszonką, którą zrobicie w 2 minuty i do piekarnika. Banalnie proste i naturalnie pyszne.

Składniki na formę 20x30 cm: 

4 duże jabłka, lub 5 mniejszych (lepiej kwaskowate) 

3 łyżki cukru 

1/2 łyżeczki cynamonu 

Ciasto:

3 jajka

150 g cukru (3/4 szklanki) 

100 g kwaśnej śmietany

100 g oleju (1/2 szklanki)

170 g mąki (1 szklanka) 

1,5 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

Kruszonka: 

50 g masła

100 g cukru

100 g mąki
1 łyżeczka kurkumy

Jak zrobić ciasto z dużą ilością jabłek i kruszonką kurkumową? 

• Jabłka myjemy i kroimy w dosyć dużą kostkę (ok. 2x2 cm). Jeżeli mamy jabłka z twardą skórką, to lepiej obrać, ale generalnie ze skórką smakuje lepiej. 
• Jabłka posypujemy cukrem, cynamonem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy na bok. 

• Do dużej misy wbijamy jajka, dodajemy cukier, śmietanę, olej, kurkumę i mieszamy za pomocą trzepaczki, lub widelca. 
• Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól i wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników.

• W oddzielnej misie robimy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki rozcieramy rękoma, aż otrzymamy kruszonkę. Kruszonka nie musi się połączyć, ma pozostać w wielu drobnych kawałeczkach. Czym dłużej ją wyrabiamy, tym większe kawałeczki kruszonki otrzymujemy. Polecam, aby nie ucierać zbyt długo max 1-1,5 min.

• Do wcześniej przygotowanego ciasta dodajemy jabłka wraz ze wszystką pozostałą mąką. Mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia, lub posmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy (wymiary ok. 20x30 cm).

• Na wierzch ciasta równomiernie rozsypujemy kruszonkę. Warto zostawić jakieś elementy ciasta nie przykryte kruszonką, bo wtedy ciasto prezentuje się lepiej.
• Pieczemy w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku  przez ok. 40-50 min. Do tzw suchego patyczka. 
• Po upieczeniu studzimy, albo serwujemy na ciepło z lodami.