Kuchnia Łukasza: Serniki

Sernik cytrynowy z twarogu.

Pyszny, smaczny, słodki, niesamowicie pachnący cytryną, łatwy w przygotowaniu sernik! Jak wiadomo większość serników często opada lecz nie ten! Dzięki temu, że sernik jest pieczony w kąpieli wodnej nie opada i jest bardziej wilgotny. My z rodziną takie serniki uwielbiamy na ciepło z łyżeczką gęstej kwaśnej śmietany, ale i podany na zimno smakuje bardzo dobrze. Zapraszam!

1 comments

, by Łukasz Palkowski

Serniki

Sernik na zimno z brzoskwiniami-3 składniki.

3 najprostsze składniki i sernik jest gotowy. Pyszny, lekki, słodki, niesamowicie smaczny serniczek z brzoskwiniami. Chyba nie muszę za dużo opisywać, bo i tak wiadomo, że brzoskwinie z twarogiem to niesamowite połączenie. Zapraszam do wypróbowania!

Sernik na zimno z brzoskwiniami-3 składniki.

Składniki:

Brzoskwinie w zalewie

1 kg twarogu

2 galaretki brzoskwiniowe

Przygotowanie:

Dodaj napis

Twaróg mielimy za pomocą blendera.

Brzoskwinie odsączamy z zalewy i przecieramy papierowym ręczniczkiem, a zalewę doprowadzamy do wrzenia i dodajemy szklankę wody i galaretki, dokładnie mieszamy i dodajemy do sera.

Do tortownicy wlewamy połowę masy serowej na nią układamy w drobniejsze kawałki pokrojone brzoskwinie i przykrywamy drugą warstwą masy serowej.

Studzimy przez ok 12 godzin i serwujemy.

Smacznego!

2 comments

, by Łukasz Palkowski

Serniki

Sernik z ricottą.

Bardzo puszysty sernik z ricottą, podany z sosem malinowo-wiśniowym. Przy tym jest to jedyny sernik, który wcale nie opada, bo jest pieczony w kąpieli wodnej, o której przeczytałem w internecie.

Życzę wam radosnych, ciepłych i serdecznych świąt Wielkanocnych. Bardzo byłoby mi miłe, aby chociażby jeden mój przepis zagościł by na waszym stole Wielkanocnym.

2 comments

, by Łukasz Palkowski

Serniki

Czekoladowy sernik na zimno.

Miała być rolada powstał sernik. Kiedy robiłem biszkopt, oddzielałem białka od żółtek i do białek trafiło nieco żółtka i musiałem miksować, to nie oddzielnie, a na jedną puszystą masą, a taki biszkopt nie pasuje do rolady, bo jest za miękki, więc postanowiłem zrobić sernik, który udał się po prostu idealny!

Składniki:

Biszkopt:

5 jaj

szklanka cukru

2 łyżki mleka

2 łyżki miodu

140 g mąki

Masa sernikowa:

1 kg sera z kubełka

250 g twarogu tłustego

100 g śmietanki kremówki

4 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki cukru

100 g czekolady

5 łyżek kakao ,,Nesquik"

3 łyżki kwaskowatej konfitury

Dekoracja:

300 g czekolady

Przygotowanie:

Jaja ubijamy z cukrem na bardzo puszystą masę. Do masy przesiewamy mąkę mieszamy i dodajemy roztopione masło z miodem. Wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blasze i pieczemy z rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 8-10 minut.
Po upieczeniu biszkopt rwiemy i wykładamy rwanym biszkoptem dno tortownicy.

Biszkopt nasączamy herbatą i smarujemy konfiturą.
Na kilka minut zamaczamy żelatynę w kilu łyżkach zimnej wody, odstawiamy na 5 minut. Po tym w kąpieli wodnej topimy żelatynę i czekoladę (ja użyłem z orzechami).

Za pomocą miksera miksujemy twaróg, ser z cukrem i śmietanką. Do sera dodajemy roztopioną czekoladę, żelatynę, kakao i wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Masę sernikową wlewamy na biszkopt i odstawiamy na całą noc do lodówki.
Po zastygnięciu sernik polewamy roztopioną czekoladą i dekorujemy wedle uznania.

Smacznego!

3 comments

, by Łukasz Palkowski

Serniki

Sernik na zimno z karmelizowaną dynią.

Chyba jeden z najlepszych serników na zimno jakie jadłem. Po prostu pycha! Bardzo smaczny, nieco trudny w przygotowaniu, ale jak go zrobicie i spróbujecie , będziecie bardzo dumni z siebie. Więc bardzo zachęcam was do przygotowania tego idealnego sernika!

Składniki:

Biszkopt:

2 jaja

3/4 szklanki cukru

0,5 szklanki mąki

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżka kakao

Masa serowa:

500 g sera

0,5 szklanki cukru

200 ml mleka

2 łyżeczki żelatyny

Karmelizowana dynia:

200 g oczyszczonej dyni

1,5 szklanki cukru

0,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Biszkopt:

Jaja w temperaturze pokojowej ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na bardzo pulchną masę przez ok. 5-10 minut. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę i kakao, ostrożnie mieszamy łyżką. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy(u mnie 20x20 lecz może być nieco większa lub mniejsza). Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 10-15 minut, sprawdzamy na suchy patyczek.Po upieczeniu ostudzamy.

Karmelizowana dynia:

Do nieprzywierającej patelni wsypujemy cukier i zalewamy wodą, gotujemy na małym ogniu przez ok 10 minut. W między czasie dynię kroimy w bardzo mała kostkę i dodajemy do karmelu. Gotujemy karmel wraz z dynią 20-25 minut, aż dynią będzie miękka. Lekko ostudzamy i przekładamy na ostudzony biszkopt, odstawiamy w zimne miejsce.

Masa serowa:

Zamaczamy żelatynę w zimnej wodzie i odstawiamy na bok. Ser z cukrem i mlekiem miksujemy na gładką masę. Napęczniawszą żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, dopóki nie stanie się płynna. Żelatynę dodajemy do masy serowej, ponownie miksujemy. Masę serową wylewamy na biszkopt z dynią i odstawiamy do lodówki na ok. 4-6 godzin, a najlepiej na noc.

Przed podaniem sernik obficie posypujemy kakao.

Smacznego !

4 comments

, by Łukasz Palkowski

Serniki

Sernik z białą czekoladą.

Składniki :

Masa serowa:

1kg sera

3 jajka

3/4 szklanki cukru

3 łyżki mąki pszennej

200g białej czekolady

100g masła

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

Spód:

300g ciasteczek korzennych

2 łyżki masła

Dekoracja :

2-3 gruszki

Przygotowanie :

Ciasteczka korzenne miksujemy w malakserze na drobną kawałeczki i dodajemy masło. Wylepiamy dno tortownicy i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

W między czasie masło z cukrem miksujemy na jasny krem i kolejno dodajemy wszystkie jaja. Do masy jajeczno-maślanej dodajemy ser i ponownie wszystko miksujemy. Białą czekoladę topimy w kuchence mikrofalowej lub na parze wodnej, dodajemy do masy serowej. Po tym dodajemy mąkę, cukier wanilinowy, oraz sól, ponownie miksujemy.

Na schłodzony spód wylewamy masę serową, pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50-55 minut. Po upieczeniu sernik chłodzimy i upiększamy cienko pokrojonymi gruszkami
.

Smacznego !

No comments

, by Łukasz Palkowski

Serniki

Sernik Kokosowy

Składniki:

Ciasto kruche:

300g mąki pszennej

150g masła

100g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

Masa serowa:

4 jajka

1kg sera mielonego

100g masła

150g cukru

opakowanie cukru wanilinowego

2 łyżki mąki

150g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Mąkę z masłem rozcieramy nożem lub rękoma, dopóki masło będzie w drobnych kawałeczkach. Następnie dodajemy cukier puder, żółtko i sól. Dokładnie wyrabiamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy w chłodne miejsce na 1 godzinę.

W między czasie kiedy ciasto się chłodzi, jaja miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym na pulchną masę. Do jaj dodajemy ser i miksujemy przez 2 minuty, po tym dodajemy masło, mąkę, oraz wiórki kokosowe i miksujemy kolejne 2 minuty.

Forme do pieczenia o średnicy 26cm smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub mąką. Ciasto kruche dzielimy na dwie nie równe części (2/3 na spód, 1/3 do dekoracji). Wiekszą częścią wyścielamy dno tortownicy i na to wylewamy masę serową. Pozostałe ciasto kruszymy lub ścieramy na tarce na górę sernika. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 1 godzinę. Po upieczeniu zostawiamy w wyłączonym piekarniku sernik jeszcze na 1 godzinę.