Smażona pierś z kaczki

sobota, lutego 20, 2016

Smażona pierś z kaczki

Przygotowanie dobrej piersi z kaczki według wielu jest bardzo trudne - nic bardziej mylnego! Smażona pierś z kaczki wg. tego przepisu jest bardzo prosta w przygotowaniu wychodzi naprawdę idealna! Jest soczysta, mięciutka i z chrupiącą skórką, czyli odpowiada kryteriom dobrze przygotowanej piersi.
 Sposobów przygotowania piersi kaczki jest naprawdę bardzo, a nawet bardzo dużo. Wiem może z 10 różnych sposobów i są to pewnie nie wszystkie... Ja jestem wierny technice gdzie skórkę piersi z początku nacina się, następnie kładzie się na zimną patelnię skórą do dołu i smaży się jeden raz obracając do gotowości. Moim zdaniem taka technika jest najlepsza. Jeżeli macie jakieś swoje porady i techniki przygotowania piersi z kaczki, to podzielcie się nimi w komentarzach :) 

Smażona pierś z kaczki - przepis:


Składniki:


Piersi z kaczki w temperaturze pokojowej (ja miałem 2, jedną większą i mniejszą)
Sól, pieprz

Do podania:

Zielona fasolka szparagowa/ziemniaki

Jak przygotować soczystą pierś z kaczki?


 Skórę, czyli tą tłustą część nacinamy nożem w kratkę. Pamiętajmy, aby nie naciąć mięsa. Po tym piersi solimy i doprawiamy pieprzem z obu stron.

Smażona pierś z kaczki

Tak przygotowane piersi układamy na zimną patelnię skórą do dołu i zaczynamy smażyć na średnim ogniu. Smażymy przez ok. 10-12 min ze strony skórki, aż się wytopi tłuszczyk i będzie bardzo chrupiąca. Następnie możemy wylać resztki tłuszczu z patelni, ale ja zostawiam. Przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez ok. 5-6 min. Usmażona pierś powinna mieć ok. 70 stopni Celsjusza w środku. Jeżeli chcemy dobrze wysmażoną pierś, czyli tak zwane ,,well done", to smażymy trochę dłużej.

Smażona pierś z kaczki

Usmażoną pierś przekładamy na talerz, przykrywamy folią i odstawiamy na 5-7 min, aby odpoczęła.
Na kilku łyżkach tłuszczyku po smażeniu kaczki smażymy ziemniaki lub zieloną fasolkę szparagową.
Kaczkę podajemy pokrojoną w średniej grubości plastry z sosem żurawinowym i usmażoną fasolką lub ziemniakami. 

Smażona pierś z kaczki

Smażona pierś z kaczki

Smażona pierś z kaczki

Smażona pierś z kaczki

Smacznego!

Podobne przepisy

12 komentarze

  1. Lubię kaczkę, o tym sposobie nigdy nie słyszałam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też bardzo ją lubię :) Radzę wypróbować ten sposób przygotowania piersi ;)

      Usuń
  2. Świetnie podana no i przyrządzić dobrą kaczkę to sztuka- gratki:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, nie jest aż taka sztuka, wystarczy wiedzieć sposób przygotowania i gotowe :D

      Usuń
  3. Łukaszku, świetny sposób przygotowania, tylko jedna rada w podaniu (to chyba Twoje zdjęcie?:-) Sosu polałeś za dużo, on nie powinien przyćmiewać kaczki!Sos powinien być delikatną nutką... Nie gniewaj się za radę, to z całego serca...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki za radę, zgadzam się sosu jest znacznie za dużo 😀

      Usuń
  4. Taki kolor powina mieć poprawnie przyrządzona pierś z kaczki, jeżeli w środku będzie ,,szara" (całkowicie dosmażona), wtedy będzie sucha 😄

    OdpowiedzUsuń
  5. Łukaszu, świetny przepis! Pierwszy raz odważyłam się zrobić w domu kaczkę i wyszła znakomicie. Od teraz to moje ulubione mięso (zdyskwalifikowało nawet steki). Kolejny świetny przepis z tego bloga. Dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Bardzo fajnie, że wszystko się udało. Pierś z kaczki ma naprawdę świetny smak 😄

      Usuń

Spodobał ci się przepis? Zostaw komentarz ;)

Obserwuj bloga: